Le bougna est un plat traditionnel des mélanésiens. Vous ne pourrez pas venir en Calédonie sans l' avoir dégusté !Très riche,il est composé surtout de féculents et accompagné de poissons ou viande locale.C'est un plat familial qui se partage avant tout ,il est omniprésent lors des mariages ou des grandes réunions familiales.Il est particulièrement recommandé de le déguster dans les tribus de la Grande Terre et des Iles. La recette est très simple,mais la touche locale consiste surtout à faire cuire tous les ingrédients dans des feuilles de bananiers,posées sur des pierres chaudes,pendant 2 ou 3 heures.
- Préparation du four kanak (Hna sa ihnyi)
- Réserver un endroit plat pour confectionner le four.
-Edifier le plancher du four avec des petites pierres,les disposer en forme de cercle(le diamètre du four dépendra du nombre de bougna)
-Mettre sur ces pierres des brindilles,des bourres de coco,des feuilles de cocotier sèches,de gros morceaux de bois pour former un carré permettant l'ossature du four.
-Placer le bois dans le sens de la longueur,puis par dessus,dans le sens de la largeur.Refaire plusieurs fois la même opération.
-Sur le bois,poser des pierres de taille moyenne ou grosse selon la dimension du four.
-Allumer le four.
-Lorsque les les pierres sont très chaudes(elles deviennent rouges),débarrasser le four des bois consumés à l'aide de pince akof (pince faite avec la nervure de la palme de cocotier)
-Puis enlever les cailloux situés au centre du four et bien aplanir.
-Poser le bougna au centre,le couvrir à l'aide des pierres chaudes .
-Mettre des feuilles vertes sur les pierres chaudes,puis des sacs de jute.
-Recouvrir le tout de terre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fumée.
- Préparation des feuilles de bananiers pour le bougna(Aqane hnëkën la ite drohnö koi itra)
-Avec un couteau,diminuer l'épaisseur de la nervure centrale afin que la feuille soit plate. 
-Prendre le coeur,diminuer l'épaisseur de la 
nervure centrale avant de le passer au dessus de la flamme.Il faut y faire attention car il est fragile et c'est lui qui permet l'étanchéité du bougna.
-Placer la feuille de bananier sur une flamme vive en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises,la feuille s'assouplira en brunissant.
-Enlever la bourre de coco(on utilise pour cela une barre à mine ,le tranchant en l'air,plantée dans le sol).
-Fendre le coco en deux avec un sabre(coupe-coupe).
-Râper le coco avec un grattoir.
-Ajouter de l'eau et presser pour obtenir du lait.(NB:3 cocos secs + 1 verre d'eau=1 bol de lait épais)
- Préparation du Bougna(Itra)
Recette du "BOUGNA AU POULET"
ingrédients pour 4 personnes :1 poulet-2 ignames de taille moyenne-2 patates douces-2 taros de taille moyenne-2 bananes poingos mûres-1 tranche de citrouille-8 cocos-10 tomates sauvages-2 oignons verts- 4 feuilles de bananier entières 1 coeur de bananier-lianes-sel-poivre-
- Eplucher les ignames,les patates,les taros,la citrouille ainsi que les bananes.
- Couper les tomates et oignons verts en morceaux.
- Laver les patates avec de l'eau.
- Couper en tranches les patates,les taros,les bananes et la citrouille.
- A l'aide d'une fourchette,faire des tranches d'igname(pas trop épaisses).
- Placer la citouille,puis les patates au centre des feuilles de bananier,quelques tranches d'ignames,puis disposer le poulet au centre.
- Recouvrir d'ignames,de patates douces,de bananes et de citrouille.
- Parsemer le tout de tomates et d'oignons.
- Saler et poivrer.
- Râper le coco et presser le lait de coco.
- Verser le lait de coco dans le bougna.
- Rabattre le coeur de bananier en recouvrant la préparation,puis rabattre les autres feuilles.
- Bien attacher.
- Lorsque les pierres sont chaudes,mettre à cuire le bougna pendant 1h 30.
- Servir et manger chaud.
NB :de la même façon,on peut remplacer le poulet par des poissons,des langoustes,des crabes de cocotier,du porc, et...des roussettes!!!
- Le bougna de JEANNE en images
Pendant environ un tiers de leur vie, les baleines à bosse migrent. Elles vont de l'Arctique, ou de l'Antarctique, vers les zones tropicales et vice versa.En septembre, l'eau commence à geler au pôle Nord.
Il est temps pour les baleines d'aller se reproduire dans les eaux chaudes. Par petits groupes, elles commencent leur long voyage qui durera quelques mois:elles parcourent des milliers de kilomètres à une vitesse de croisière d'environ 8km/heure.
